DISIÙ Zibibbo – Cantine Paolini
Aromatické bílé víno z odrůdy Zibibbo s intenzivní vůní květů a exotického ovoce. Svěží, plné a harmonické, s dobrou kyselinou. Ideální k mořským předkrmům a rybám.
Detailní popis produktu
DISIÙ Zibibbo z řady Collezione Oro je elegantní bílé víno pocházející ze Sicílie, vyrobené z aromatické odrůdy Zibibbo. Víno vzniká z hroznů pěstovaných na vápenitých půdách střední struktury, přičemž vinice jsou vedeny tradičním způsobem. Sklizeň probíhá na začátku srpna, aby byla zachována aromatická svěžest hroznů.
Vinifikace probíhá šetrným lisováním a pomalou fermentací při kontrolované teplotě 15 °C po dobu přibližně 14 dnů. Alkoholové kvašení probíhá spontánně díky působení přirozených kvasinek. Víno následně zraje při řízené teplotě v nádržích a poté ještě několik měsíců v lahvi, aby se jeho chuťový profil harmonicky zakulatil.
Barva vína je světle slámově žlutá se zlatavými odlesky. Ve vůni je výrazně ovocné a květinové, s tóny pomerančového květu (zagara), bezu a jemnými náznaky jasmínu. Na patře je víno svěží, plné, s dobrou kyselinou a velmi příjemnou pitelností.
DISIÙ Zibibbo je ideální volbou k mořským předkrmům, syrovým rybám a grilovaným rybám. Skvěle se hodí jako letní aperitiv i jako doprovod lehké středomořské kuchyně.
Základní informace
-
Odrůda: Zibibbo
-
Typ: bílé víno
-
Alkohol: 13 % obj.
-
Teplota podávání: 8–10 °C
Degustační profil
-
Barva: světle slámově žlutá
-
Vůně: exotické ovoce, pomerančový květ, bez, jasmín
-
Chuť: svěží, plná, s dobrou kyselinou
Gastronomické párování
Mořské předkrmy, syrové ryby, grilované ryby.
Skladování
Skladujte v suchu, chraňte před teplem a světlem. Trvanlivost najdete na obalu.
Výrobce
Cantine Paolini, Itálie.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílá vína |
|---|---|
| Barva vína: | bílá |
| Typ vína: | suché |
| Země původu: | Itálie |
| Oblast: | Sicílie |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Tiché/šumivé: | tiché |
| Vinařství: | Cantine Paolini |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Cantine Paolini – příběh Sicílie, lidí a vína
Vinařství, které vzniklo spojením více než tisíce vinařů
V roce 1964 vzniklo v okolí města Marsala na západní Sicílii vinařství Cantine Paolini. Skupina místních vinařů tehdy spojila své zkušenosti, vinice a společnou vizi vytvořit vinařství, které dokáže naplno využít mimořádný potenciál sicilského terroiru. První sklizeň pod značkou Cantine Paolini proběhla v roce 1972 a od té doby se vinařství nepřetržitě rozvíjí. Dnes představuje jednu z nejvýznamnějších vinařských organizací na Sicílii a sdružuje více než 1000 vinařských rodin, které společně pečují o vinice a vytvářejí vína odrážející charakter ostrova. Cantine Paolini není pouze vinařstvím. Je to komunita lidí, kteří po generace předávají znalosti o pěstování révy a zachovávají tradice jedné z nejvýznamnějších vinařských oblastí Itálie.
Marsala – jedinečný terroir západní Sicílie
Vinice Cantine Paolini se rozprostírají v okolí měst Marsala, Trapani, Salemi a Mazara del Vallo, na území, které patří mezi nejvhodnější oblasti pro pěstování vinné révy na celé Sicílii. Blízkost Středozemního moře, dostatek slunečního svitu, mírné větry a rozmanité půdy vytvářejí ideální podmínky pro vznik vín s výraznou aromatikou, bohatým ovocným charakterem a typickou středomořskou svěžestí. Dnes členové vinařství hospodaří na přibližně 4 000 hektarech vinic, což řadí Cantine Paolini mezi největší producenty vína na Sicílii.Contrada Paolini – místo, kde vznikl příběh vinařství
Název vinařství pochází z historické oblasti Contrada Paolini, která je s vinohradnictvím spojena po staletí. Již v 16. století zde působili mniši řádu Paolotti, kteří na místních svazích pěstovali vinnou révu.
Dodnes zde stojí historické stavby připomínající bohatou minulost regionu, například kostel Madonna dell'Alto nebo historický statek Baglio Perino.
Tradice pěstování vína je zde hluboce zakořeněná a stala se součástí identity místních obyvatel. Právě spojení historie, kultury a krajiny vytváří jedinečný charakter vín Cantine Paolini.
Specialista na sicilské odrůdy
Cantine Paolini se zaměřuje především na tradiční odrůdy, které nejlépe vystihují charakter Sicílie.
Mezi nejvýznamnější patří:
- Grillo
- Catarratto
- Inzolia
- Zibibbo
- Grecanico
- Nero d'Avola
- Frappato
Právě díky těmto odrůdám vznikají vína s typickým středomořským charakterem, která spojují ovocnost, svěžest a eleganci.
Vedle tradičních tichých vín produkuje vinařství také šumivá vína, rosé a moderní cuvée určená pro současné milovníky vína.
Kvalita založená na pečlivém výběru hroznů
Filozofie Cantine Paolini stojí na důsledné kontrole kvality. Všechna vína vznikají výhradně z hroznů vypěstovaných členy družstva. Každá sklizeň prochází pečlivým výběrem a do výroby jsou zařazovány pouze hrozny splňující přísné kvalitativní požadavky. Díky tomu si vinařství dlouhodobě udržuje vysoký standard a produkuje vína, která reprezentují nejlepší vlastnosti sicilského terroiru. Spojení tradice, moderních technologií a zkušeností více než tisíce vinařů umožňuje vytvářet vína, která si zachovávají autenticitu a zároveň splňují nároky současných zákazníků.
Proč jsme si vybrali Cantine Paolini
- Vinařství založené v roce 1964
- Více než 1000 vinařských rodin
- Přibližně 4000 hektarů vinic
- Jedno z největších vinařství na Sicílii
- Specialista na tradiční sicilské odrůdy
- Vinice v okolí Marsaly, Trapani a Mazara del Vallo
- Důraz na kvalitu hroznů a terroir
- Autentická vína odrážející charakter Sicílie