Itálie je zemí, kde jsou těstoviny symbolem kvality, tradice a radosti z jídla. Na vina-shop.cz nabízíme pastu od tří výjimečných výrobců – Granoro, Pasta di Camerino a La Campofilone. Každá značka reprezentuje jiný region i filozofii výroby, ale všechny spojuje poctivost, tradice a výjimečná chuť. Objevte jejich příběhy i naše tipy, jak jejich těstoviny nejlépe použít.

Granoro – kvalitní každodenní těstoviny z Puglie

Granoro pochází ze slunné jižní Itálie, regionu Puglia, známého pro pěstování té nejlepší tvrdé pšenice durum. Značka se proslavila ideálním poměrem ceny a kvality – jde o pastu, kterou Italové běžně používají v domácnostech i restauracích.

Proč je Granoro skvělá volba

• vysoký obsah bílkovin díky místní puglijské pšenici

• pomalé sušení zachovává strukturu i chuť

• široká nabídka tvarů – od špaget po regionální speciality

Granoro je pastový „pracant“, který nikdy nezklame a hodí se na každodenní vaření.

Pasta di Camerino – řemeslné vaječné těstoviny z Marche

Značka Pasta di Camerino má kořeny v kopcovitém regionu Marche, kde se těstoviny tradičně vyrábějí ručně. Rodinná firma klade důraz na kvalitu surovin a precizní zpracování.

Co stojí za jejich výjimečnost

• těsto z čerstvých vajec (ne sušených)

• pomalé sušení při nízkých teplotách, až 24 hodin

• sametová struktura, která výborně drží omáčku

Pasta di Camerino je ideální volbou pro milovníky tradiční domácí kuchyně.

La Campofilone– aristokracie mezi vaječnými nudlemi

La Campofilone pochází z vesnice Campofilone, která byla už ve středověku proslulá svou výrobou jemných nudlí maccheroncini. Tato značka patří k absolutní špičce v Itálii.

V čem je La Campofilone výjimečná

• používá pouze vejce od slepic z volných chovů

• těsto je vyváleno extrémně tence – vaření trvá jen několik desítek sekund

• bez chemie, pouze pšenice a vejce

• Těstoviny jsou neuvěřitelně jemné a vhodné pro jednoduché, elegantní recepty.

Doporučené recepty 

1) Granoro: Bezlepkové gnocchi all’Arrabbiata

Rychlý recept s pikantní rajčatovou omáčkou.

Ingredience: gnocchi Granoro, rajčata, česnek, chilli, olivový olej, sůl, bazalka.
Tip: Díky poctivé semolině drží penne Granoro omáčku výborně i při intenzivním restování.

Doporučené víno z vaší nabídky

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – Cortesole

• svěží kyselina a jemné perlení výborně zjemní pálivost

• citrusové tóny podpoří chuť rajčat

Alternativy:

• Borgo Imperiale Prosecco D.O.C. Millesimato

• Moscato Giallo (pro jemnější, aromatičtější kombinaci)

Nejlepší volba: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

2) Pasta di Camerino: Fettuccine s houbovou omáčkou

Ideální pro nedělní oběd.

Ingredience: tagliatelle di Camerino, houby, máslo, smetana, parmazán, pepř.
Tip: Vaječná pasta lépe váže smetanové omáčky a vznikne tak krémová konzistence bez mouky.

Chardonnay Le Rive

• kulaté, harmonické víno, které přirozeně ladí se smetanou

• jemné tóny ovoce a vanilky doplňují chuť hub

Alternativy:

• Riesling Ried Loiserberg Kamptal DAC

• Grecanico Terre Siciliane IGT

Nejlepší volba: Chardonnay Le Rive

La Campofilone: Fettuccine s máslem a šalvějí

Jemné, elegantní a hotové za dvě minuty.

Ingredience: fettuccine, máslo, šalvěj, parmazán.
Tip: Tyto nudle se vaří opravdu krátce – nikdy je nepřevařte, ztratily by svou výjimečnou strukturu.

Doporučené víno z vaší nabídky

Gavi DOCG Le Ginestre (Tre Secoli)

• minerální a elegantní víno, které nepřebije jemnou chuť těstovin

• mandlové tóny skvěle souzní se šalvějí

Alternativy:

• Infinito Roero Arneis DOCG

• Ribolla Gialla Le Rive

Nejlepší volba: Gavi DOCG Le Ginestre

Srovnávací tabulka značek